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顶级酒店怎么做小年夜饭?2022北京小年夜饭指南
发布日期:2022-12-04 12:16    点击次数:190

顶级酒店怎么做小年夜饭?2022北京小年夜饭指南

记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

 

在阴历年到来之际,小年夜饭在哪儿吃一样成了一年一度的“老成就”。不管是社会餐厅照旧酒店餐厅,抑或是自身着手准备一桌喜欢的饭菜,小年夜饭总是绕不夙昔的鲜味。我们特殊收拾了一份《北京奢华酒店小年夜饭指南》,把都城9家奢华酒店的小年夜饭套餐和特色呈现给人人,看看有哪些值得一试的鲜味。

 

北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫米其林一星餐厅紫金阁中餐厅今年推出的小年夜饭别具匠心,以菜寓意,款款祥瑞宴席让人们开启新春鸿运。两款小年夜饭菜单,以粤式为主,取意“富可敌国”,迎春接福彩碟揭开飨宴帷幕;鸿运烧金猪金黄酥脆,寓意好运近些年;黑松露蘑菇炒奔忙士顿龙虾、款项菇爆炒澳洲牛肉、胜瓜蒸老虎斑、金蒜银丝蒸鲜鲍鱼等寓意完竣,最后配上甜蜜软糯的红豆沙汤圆,团团聚圆。

其他,紫金阁还推出了象征幸福团聚与繁茂的传统广式盆菜。来自广东客家的王春增主厨掌勺,十余种食材经差别要领烹饪后再层层叠放,终究以盆菜模式出当初人们面前。据介绍,盆菜的烹饪要领很是讲究,煨制食材所用的高汤甄选老母鸡和猪骨经6小时熬制而成,干鲍和蚝市需置入提早熬制好的高汤中煨制24小时,使其味合融会。辽参和花胶一样需煨至入味,盆底选用莲藕、冬笋、腐竹等食材码底,基层顺次叠放蕴含辽参、鲍鱼、蚝豉、花胶、瑶柱、基围虾、白切鸡、烧肉等食材,浇淋上24小时熬制的鲍鱼汁,味道馥郁香浓。

时光:2022.1.31-2022.2.15 价格:小年夜饭:5888元人平易近币4-6位;9888元人平易近币8-10位          盆菜:1588元人平易近币起(需提早48小时预定) 地点:北京市东城区金鱼胡同5-15号

 

北京王府井文华东方酒店

北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅推出小年夜饭套餐,来自香港的黎胜强主厨携团队甄选名贵食材和高质量游水海鲜,以正宗粤菜烹饪技法呈现了3款迎新春团聚年宴套餐,划分为3688元(2-3位)祥瑞如意团聚宴、6888元(4-6位)四季享福团聚宴、8888元(6-8位)福禄就手团聚宴。厨师团队在选配上乘食材的同时,兼顾美妙寓意,烹制出幸福满满的团聚饭。个中,清酒鹅肝、黑松露鸡丝、梅汁猪小排、金汤官燕花胶羹、清蒸东星斑、XO酱野菌和牛粒等。

其他,酒店还推出陋俗华贵春节礼篮,一家人欢聚在一起除旧迎新、接禧享福,飨佳肴、品美酒,享受节日的欢愉韶光。

时光:2022.1.31 价格:团聚宴:3688元-8888元人平易近币不等          礼篮:1988元-3988元人平易近币不等 地点:北京东城区王府井大街269号王府中环东座

 

璞瑄酒店

璞瑄酒店的两家餐厅——富春居和左岸都推出了新春美食。富春居的小年夜饭以《富春山居图》为灵感,这一席小年夜饭呈现了杨伟杰主厨的烹饪本领,他将山水故土的大方工笔融入进元旦菜单,用全新手段致敬经典。据悉,春节时期人们可畅享零点菜单,个中久负盛名潮州四大哥鹅公头值得一试,寓意元旦好彩头,历时光养起来的老卤反复漫湿四年狮头鹅,肉质耐嚼,胶质雄厚。其他,梅子酒香膏蟹以蟹肉为上席,蟹肉上挂着金黄油亮的蟹膏,蟹黄混淆着酒气独具风韵。

左岸也精选了晚餐菜单,主厨Basil经心订制春节精选晚餐菜单,创意演绎轨范臻味。周末特供家庭分享式午市菜单,包孕法国皇御生蚝、赛美多风韵龙虾、M5和牛T骨牛排等菜品。个中,推选经典的惠灵顿牛排,金黄酥皮包裹香浓多汁的牛肉,外酥里嫩,酥香浓郁。其他,酒店大堂吧还推出鸿运福礼下战书茶,红丝绒蛋糕、草莓马斯卡彭福袋等点缀新春的喜庆、温馨空气。

时光:午餐:11:30-14:30、晚餐:18:00-21:30          下战书茶:14:30-17:30 地点:北京市东城区王府井大街1号

 

北京柏悦酒店

北京柏悦酒店推出的新春团聚宴在悦轩、柏悦厅和长安阁同步举行。小年节当晚,酒店推出“瑞虎盈门”和“福虎贺春”团聚宴套餐。新任行政总厨杨征丰带领厨师团队经心盘算菜单,为新春举家团聚时分添上浓浓年味。个中,“瑞虎盈门”套餐中的红酒慢炖和牛配白玉萝卜及蒜子砂锅黑松露饭,以传统蒸煮的要领将食材的原味相融,象征着来年方兴未艾。 “福虎贺春”套餐中的酥脆西班牙伊比利亚猪肉马蹄卷,荣耀金黄莹白,有着富可敌国之意。

同时,酒店推出的新春盆菜精选优良食材,涵盖黑虎虾、澳洲牛板腱、月亮贝、鸽子蛋、红烧肉、烧鸭等食材,以古法蜜汁在砂锅中慢炖而成。年年有“鱼”年糕礼盒中的双锦鲤年糕,如鲤鱼跃龙门般活跃。礼盒中另有柿子形年糕两个及元宝形年糕一个,象征着“事事如意节节高”。

其他,酒店行政副总厨,甜品人人阴文震及其团队每一年的收官之作——手工廉价金桔巧克力寓意着完满甘甜、初度推出新春马卡龙礼盒,人才猎头减糖不减鲜味的佐一杯温茶,为新春的光降添一份愉悦与甘甜。

时光:2022.1.31 价格:新春团聚宴:8888-10888元人平易近币不等;          新春盆菜:788元人平易近币净价(提早3天预订)          祥瑞如意-金桔巧克力:199元(9粒)、399元(25粒);          金虎贺岁-马卡龙礼盒:100元人平易近币;          年年有“鱼”-年糕礼盒:388元人平易近币(提早3天预订) 地点:北京市夕照区建国门外大街2号

 

北京嘉里大酒店

北京嘉里大酒店在这个春节推出自在团聚家庭度假盘算,涵盖客房入住休会、传统京味平易近风休会、阖家团聚宴等吃、住、玩一站式休会。个中,海天阁的小年夜饭值得一试,主厨赖建辉徒弟为主人呈现经心操办的阖“嘉”团聚宴。海天阁提供贺年菜套餐“虎年新春祥”、“虎年怒气来”和“虎年展神威”,为家庭团聚经心盘算。粤式慢火靓汤暖胃暖心,寓意祥瑞的鱼带来年年不够的祝福,在粤菜中发挥阐发烹饪本领的名贵食材也均囊括于套餐菜单中,海参、松茸、瑶柱、鲍鱼,一个都不克不迭少。其他,传统经典鲜味京鸭缘烤鸭不成或缺,还可以或许尝尝传统年味的手工水饺,最后一份甘甜甜品寓意新的一年甜甘甘美,圆完满满。

其他,嘉品餐厅的自助午餐和晚餐也值得一试,多样抉择的餐台征求全球地道美食,近百种美食抉择可一网打尽,尽享舌尖上的鲜味。

时光:2022.1.10-2022.2.15          午餐:11:30-14:30、晚餐:17:30-21:00 价格:团聚宴:588元-888元人平易近币不等 地点:北京市夕照区光彩路1号

 

北京丽思卡尔顿酒店

北京丽思卡尔顿酒店的绅士淑女们也操办了使人难忘的小年夜饭。留任米其林餐盘奖的玉餐厅甄选多种优良食材,推出1588元(2-4位起)的盆菜,蕴含五头鲍鱼,关东辽参,鹅掌,瑶柱,生蚝等,倾献象征团聚和喜庆的传统粤式盆菜。同时,还可以或许在玉餐厅品一盅松茸炖响螺汤,分享一尾清蒸龙趸或是东星斑,另有花雕蛋白蒸至宝蟹,鲍鱼炆猪手等传统粤式节日美馔,与天伦之人同享专属小年节夜的美妙“食”光。

其他,香溢餐厅还推出无邦畿美食小年夜饭,包孕威灵顿牛排、新西兰羊排、鲍鱼红烧肉、葱烧海参、雄厚海鲜等丰硕菜式,更有包饺子环节烘托年味。

酒店还经心甄选三款春节礼篮,价格为118八、2188和3288元不等,众多心意礼物和节日美食佳酿等,让这个春节过得仪式感满溢,营建温馨难忘的春节韶光。

时光:2022.1.1-2022.1.31 价格:团年宴:6888元-12888元人平易近币不等          盆菜:1588元人平易近币,2-4位起 地点:北京夕照区建国路甲83号

 

北京瑜舍酒店

瑜舍这一次并无推出套餐,而是将抉择权交到了人们手中,全新推出的零点菜单是主厨李冬遍寻天下各地餐桌上的鲜味,随便组合搭配反而让小年夜饭变得桌桌不沟通。没关系尝尝深受食客喜欢的京雅堂烤鸭,酥脆外皮和鲜嫩鸭肉被卷裹在饼皮当中,品味着地道北京味;孜然蜂蜜烤羊排自创了东方羊排的烘烤要领,也是一道将北京美食之一的羊肉换新装的烹饪要领,羊排刷上秘制蜂蜜酱,在炙烤的火焰下使其表皮酥脆,肉质鲜嫩,在桌边举行的烹饪全过程充溢了仪式感;入口鲜甜的渤海大虾烧白菜、焦糖酥脆梅花肉、烧椒花枝卷等各地鲜味都能勾起对故乡的悼念,用美食来抒发新一年的祝福。

时光:午间:周一至周五12:00-14:30、周末 11:00-14:30          薄暮:18:00-21:00 地点:北京市夕照区三里屯路11号

 

王府半岛酒店

王府半岛酒店凰庭中餐厅操办了一份年味实足的定制菜单,推出四款新春套餐“鸿运祥瑞”、“四季享福”、 “福禄就手”和“荣华招财”餍足差别人的口味需要。施晨荣主厨带领团队推出的四款团聚饭,实用于2至10人差别局限的家庭用餐。

象征年年不够的清蒸东星斑、代表着合府团聚的松茸菜胆炖海螺、树莓鹅肝、羊肚菌慢炖谷饲牛等经典菜品出当初了这份菜单中。同时,在品味年味实足的团聚饭还可以或许赏玩极具北京特色的京韵大鼓现场饰演,增长春节的欢欣气氛,开启新的一年。

时光:2022.1.31 17:00-21:30 价格:2288元-15888元人平易近币不等 地点:北京市东城区金鱼胡同8号

 

北京国贸大酒店

国贸大酒店在春节时期也推出了自在团聚俭省动,个中两度留任米其林必比登榜单的红馆中餐厅推出了六六大顺、八喜临门、十全十美等内带小年夜饭套餐,菜品涵盖红馆明星菜-果木烤鸭、翻新菜-鳕鱼狮子头、另有象征“年年不够”的家烧大黄鱼等,让人们甘甜开启虎虎生威的新一年。

同时,酒店也推出许多外卖盆菜,个中富可敌国聚宝盆菜和鸿运当头聚宝盆菜作为了主打产品。据介绍,香格里拉个体特邀港式盆菜独创团队,严厉服从古法吊汁工艺,精炖慢熬。

由于从往常起到2月是松叶蟹最鲜味的节令,酒店滩万日本料理厨师长五十岚优也带来了北海道雪蟹及海鲜十锦盆菜,取名“情深似海”,为新春增长好心头。据悉,厨师长五十岚优在底汤中运用了日本饮食文化中首要的“味噌”,当其与松叶蟹的蟹黄混,整道料理的条理感和浓厚感刹那提升。

时光:2022.1.24-2022.2.15 价格:1388元人平易近币起/每桌净价 地点:北京市夕照区建国门外大街1号

 

 

图片起原:品牌提供